孔留军：博观而约取，厚积而薄发

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卤盐飘香茅山鹅

选用茅山当地农家老鹅，经过长达6 个小时的腌制、卤煮，老鹅充分入味，开锅时咸香满堂。卤汤深入老鹅骨髓，鹅肉在脱水后又充分吸收卤汤精华，肉质在“大起大落”间融聚独特的味觉层次，在入口瞬间绽放，让人一时难以自拔，沉沦深度美味。

为什么选择从事厨师这一行业？对于这个问题，孔留军给出这样的答案：“从小受妈妈的影响特别喜欢做菜，长大后很快加入了这个行业。（剩余1168字）

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