好食材就应价值最大化

打开文本图片集

“冬吃萝卜夏吃姜，萝卜是冬天里尤其受欢迎的食材，美味有营养。”当谈起对萝卜的看法时，J酒店上海中心天之锦餐厅中餐厨师长蔡鹏飞这般说道。他认为上海黄浦江两岸的高端餐厅不在少数，每个餐厅的特色往往受主厨个性的影响。作为主打江南菜的天之锦餐厅的厨师长，他希望能专注以江南本土的食材来呈现江南味。

“江南物产丰饶，好食材不胜枚数，有两个地方的萝卜特别有名，一是浙江萧山，另一个是江苏如皋。（剩余569字）

网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。