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◎策划整理/王蕾
酸,最古老的味道
我们提到五味的时候,都会习惯性地说“酸甜苦辣咸”。“酸”何德何能,被摆在五味之首?
一种比较常见的推测是,酸是人类所采用的最古老的调味。古老到什么程度呢?大约可以追溯到人类开始用火的时候。肉类和植物块茎烤熟了,在没有盐的时候,加入些大自然中的酸味食材(比如梅子),那味道一定大不一样。(剩余3499字)
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唤醒食欲,酸爽一“夏”
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