冻梨是怎么形成的

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冻梨，是我国北方冬季的特色果品之一。不同地区气温不同，制作方法也略有差异。以黑龙江省为例，一般是选用9 月末到10 月初成熟的晚熟梨品种，采摘之后装入纸箱或塑料筐中，储存于背阴的凉棚或通风良好的室内。也有直接在地面铺塑料布然后直接置于其上，或者成堆贮藏，等到进入冬季气温下降，自然冷冻。

在冷冻过程中，梨的香气成分、糖组分、有机酸组分、质地等特征都会发生变化。（剩余407字）

试读结束

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