说说食用油

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脂类包括脂肪和类脂两大类。食物中的脂类95%是脂肪，即甘油三酯（三酰甘油）。脂肪是人体的重要营养物质，主要作用是供能及储能。脂肪还能维持体温、支撑脏器、促进糖代谢、保护蛋白质、促进脂溶性维生素吸收等。类脂是一些物理性质类似脂肪的物质，其中包括胆固醇、胆固醇酯、磷脂及糖脂等，占脂类的5%。类脂是各种细胞膜的主要成分并是构成多种生理活性物质，如激素、胆汁等的原料。（剩余2751字）

试读结束

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