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淀粉食物也致蛀牙
众所周知，吃糖可能导致蛀牙，美国康奈尔大学的新研究则发现，对部分人来说，淀粉也可能成为蛀牙的一个原因。该研究发表在最新一期瑞士杂志《微生物》上。
唾液中存在一种含AMY1基因的唾液淀粉酶，当这种淀粉酶与摄入的淀粉相结合，就会改变口腔中的微生物群构成。康奈尔大学分子营养学助理教授普尔过去的研究发现，唾液淀粉酶中的AMY1基因拷贝数量越多，口腔中的牙髓卟啉单胞菌含量越高，更容易导致牙周炎和牙龈疾病。（剩余1986字）
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