吃腐乳会不会致癌

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长期吃腐乳不会致癌

腐乳在发酵过程中可能出现霉菌和黄曲霉素，被不少人夸张地描述为肝癌的诱发因素。但正规生产厂家会通过菌种控制和工艺优化规避此类风险。腐乳的制作，得益于毛霉菌、酵母菌等有益于身体的微生物的发酵作用，这些菌种不仅无毒无害，还能有效地分解大豆中的蛋白质，将糖分转化为醇类物质，赋予了腐乳独特的质地和风味。（剩余848字）

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