1，4-丁二醇/氯化胆碱低共熔溶剂对木瓜蛋白酶活性和稳定性的提高

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【摘   要】   木瓜蛋白酶在医药、食品、日化等领域有重要应用，设法提高其活性和稳定性有利于放宽木瓜蛋白酶在工业应用中的条件限制，提高经济效益。制备了1，4-丁二醇/氯化胆碱低共熔溶剂，并研究其对木瓜蛋白酶活性和稳定性的影响。结果表明，1，4-丁二醇/氯化胆碱低共熔溶剂能够通过提高底物的传质速率和酶活性位点附近结构的灵活性来提高木瓜蛋白酶的活性。（剩余8467字）

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