榴莲壳提取物抗衰老作用及其方便型鸡汤的制作

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摘要：采用黑腹果蝇寿命及肠道益生菌试验研究榴莲壳的抗衰老作用，并通过单因素试验和正交试验研究方便型榴莲壳鸡汤的最佳制作工艺。结果表明，榴莲壳提取物可使黑腹果蝇寿命延长，也可促进肠道益生菌的生长增殖，说明其具有抗衰老的作用；榴莲壳鸡汤的最佳制作工艺为鸡肉100 g，榴莲壳14.3 g，料水比1∶5，盐添加量0.9%，熬制时间105 min；鸡肉去腥葱、姜、料酒的最佳添加量分别为6%、12%、5%；最佳灭菌条件为100 ℃灭菌30 min。（剩余9470字）

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