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今年中央电视台“3·15”晚会曝光部分老坛酸菜竟采用“土坑工艺，足踩发酵”。整个制作过程让人看得触目惊心。抛去卫生与否不说，酸菜这类腌制食品本身就让不少人又爱又怕——喜欢它们的风味，却又担心食用会影响健康。
不长期大量食用无致癌风险
“酸菜属于泡菜的一种，也被称为盐渍发酵蔬菜。”天津科技大学食品科学与工程学院王浩教授介绍，我国酸菜的种类有很多，如四川的酸菜、广西的酸笋等。（剩余969字）
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被央视曝光后，酸菜还能吃吗
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