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酥鲫鱼 骨酥肉烂形不变的奥秘


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最近几年，每在春末夏初之时，我总要留出一天时间，在立夏之前做一大锅酥鲫鱼。做好之后，七八条一份，分装在保鲜盒里，赠给亲朋好友一些，自己留一些，储存好了可以吃好几天。

赶在立夏之前做，一是因为节气与食材的生长周期密切相关：不同季节的食材会有很大变化。在食材最鲜美的季节进行烹饪，口味、口感、营养价值才会最丰富。（剩余2176字）

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