中国名菜谱四川名菜点传统川菜录

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导读：2025年3月刊栏目菜品，由原中国名菜谱四川名菜点，传统川菜录再编而组成。本期栏目整理的内容，来源于原芙蓉餐厅部分菜品。该餐厅设于成都市人民南路，是1958年建立的大型餐厅，餐厅厨师陈志兴、白松云等，不但继承和发扬了四川的传统名菜，还创制了如芙蓉肉片、葱末肝片等新品种，受到顾客的欢迎。本刊在编辑整理该类老川菜之中，发现做传统川菜的整理和总结，有太多的感受，各种的困难都涌现出来，菜品的制作尤其突出。（剩余14355字）

试读结束

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