芳香景 | 匠心承川魂，把酒祝东风，共飨传统川菜盛宴

打开文本图片集

来到成都，如果你想问问成都的朋友有什么吃的推荐？那可能大多数人的第一反应就是：火锅！不知道从什么时候开始，大家潜移默化地接受了用火锅来定义成都，定义四川。现在的人追求方便快捷和味觉的刺激、感官的酣畅淋漓，大都逐渐适应并且开始嗜辣，这没有什么不对，是个人喜好的选择，也是市场的选择。

但这也让原本更具蜀地人文特色的传统川菜亮相得却越来越少了，甚至许多土生土长的四川人可能就只是知道：麻婆豆腐、回锅肉、毛血旺、宫保鸡丁……这些有名的川菜菜肴，然而，这些并不是全部……

要知道，在1972年出版的《四川菜谱》中曾记录着225道川菜，全是当时川菜名厨的绝活，而这些菜品却由于技艺、材料等诸多原因，大部分已经如绝世武功一般湮灭在了时间长河里，随之渐渐消失的还有那宝贵的川菜精髓！一菜一格、百菜百味、重在调味，而不是只有辣与更辣的微妙区别。（剩余1681字）