新豫菜如何高质量发展

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一、何为豫菜？

据历史记载：豫菜源于夏商，盛于唐宋，五味调和，质味适中。这上半句讲的是历史，下半句是特点。豫菜之所以被称为菜系之母，有以下几个关键点。

第一，厨师祖师是夏末商初的伊尹，关于厨师的祖师有很多传说，比如在徐州那一带可能是彭祖，在广东那一带可能是詹王伊牙（音）。中国商业联合会（原）商务部副部长张志刚对此专门做了近两年的调研走访，最后由中国烹饪协会认定，伊尹为（豫菜）厨师的祖师。（剩余3302字）

试读结束

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