你了解反式脂肪酸吗？

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近年来，世界卫生组织提出尽快“消除”食品中的反式脂肪酸。那么，究竟什么是反式脂肪酸？主要来自哪里？有何健康危害？消费者应当如何看待？特做如下科学解读。

一、什么是反式脂肪和反式脂肪酸？

反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键的单不饱和及多不饱和脂肪酸及所有异构物的总称。（剩余1988字）

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