蒲菜薹营养成分及重金属含量测定与评价

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摘要 为评价蒲菜薹的营养成分和重金属含量及其食用安全性，以香蒲中的水烛（ Typha angustifolia ）和宽叶香蒲（ Typha latifolia ）2个种各1份种质为材料，采用现行国家标准，对蒲菜薹的14种营养成分和4种重金属含量进行测定。结果表明，蒲菜薹的干物质、蛋白质、粗纤维、可溶性糖、钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）、锌（Zn）、磷（P）、砷（As）、镉（Cd）含量分别为47.00 g/kg、8.70 g/kg、5.10 g/kg、5.30 g/kg、2 560.50 mg/kg、189.50 mg/kg、685.00 mg/kg、164.00 mg/kg、2.23 mg/kg、14.86 mg/kg、0.28 mg/kg、3.22 mg/kg、316.50 mg/kg、0.007 4 mg/kg、0.002 5 mg/kg，未检出硒（Se）、铅（Pb）和汞（Hg）。（剩余8468字）

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