泰顺黄茶品种适制性及加工工艺研究
打开文本图片集
中图分类号：TS272.4；S571.1文献标志码：A
摘要：为探明县主栽茶树品种的黄茶适制性并构建标准化加工工艺体系，研究以中黄3号、白叶1号、本地群体种为原料，分别采用手工与机制工艺加工黄茶，通过系统的感官审评与理化成分分析，综合评价其品质，并明确关键工艺参数。结果显示，本地群体种适制性最佳，具甜香、浓醇风格，且水浸出物、茶多酚含量明显高于其他品种，适于产业化开发；中黄3号游离氨基酸含量最高，滋味较醇正，但闷黄不足时易产生青涩味；白叶1号手工茶品质优异，但机制适应性差，易产生闷酵味。（剩余9629字）
