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中图分类号TS201.1 文献标识码A 文章编号 1007-5739（2024）22-0111-05
DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2024.22.028
彩色糯米饭因色泽丰富、口感佳而深受大众喜爱，是我国西南地区少数民族欢度节日或招待宾客的传统美食[1-2]。其传统制作方法是利用可食用天然植物汁液对白糯米进行浸泡染制，从而获得彩色糯米饭。（剩余5583字）
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响应面法优化红苋菜色素浸染糯米饭工艺研究
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