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在炎热的夏季，一碗酸梅汤是最解渴的。它能有这种作用，要归功于汤里几种酸味的药材，尤其是乌梅。
酸梅汤中的乌梅可不是平时所吃的“梅干”，而是要到药铺里才能买到的药材。乌梅治疗口渴的作用原理很特别。生津解渴的药材中，多数是滋阴类的，例如麦冬、玉竹、熟地等，干瘪的乌梅既没有这些药材的甜味，吃起来也不像它们那么水润，却能让口舌里涌出津液来，这就是“酸敛”的作用。（剩余158字）
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乌梅止渴关键在“酸敛”
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