茶道

目录

一期一会

何似一盏茶

2024年网上关于人生意义的讨论甚嚣尘上，消极一派说人生没有意义，活着就只是为了活着；积极一派说人生只要有追求也就有了意义。按笔者的浅见，人生当然有意义，它并非只是实现一个具体的目标夙愿，活得自由独立活出自己想要的样子，这就是人生的意义。 ...

茶博士

问：如何欣赏花茶之美？ 答：花茶，不属于六大茶类，而是再加工茶。花茶，是中国人一项浪漫的发明，其历史至少可追溯到宋代。到了南宋，花茶从制法到工具，都已基本完备，明清时，更是臻于完熟。 茶引花香，花益茶味，相得益彰。窨（xun）制，古时称为“...

茶讯

“国际茶日”系列活动在联合国教科文组织总部举行 6月10日，“国际茶日”系列活动在联合国教科文组织总部举行。现场举办《大使来喝茶》——以茶为媒文明互鉴研讨会，联合国教科文组织发布两款“2024联合国教科文组织国际茶日特别推荐用茶”，中国著名...

独家阅读

新茶饮：传统茶业的逆袭与挑战

谈到新茶饮，首先要明确它的定义。荼业分为三大类：传统茶业，即六大茶类用盖碗或者其他器皿冲泡的热饮；工业茶饮俗称茶饮料，用塑料瓶封装的随时随饮的常温饮料；新茶饮是以茶叶为基底，加入牛奶、水果、芝土、糖等食材现制现饮的饮品，既可以热饮也可以冷饮...

味蕾与商业的盛宴

新茶饮起步于上世纪70-80年代的美国和日本。到了1983年，中国台湾的“春水堂”奶茶店开始在当地推广奶茶和珍珠奶茶，被广泛认为是现代新式茶饮的开端。尤其是珍珠奶茶的发明，标志着茶饮行业向着休闲饮品的转变。 到了上世纪90年代，珍珠奶茶传入...

新茶饮的“泼天富贵”，传统茶企接得住吗？

如何让更多“Z世代”的年轻人爱上茶？这似乎是老生常谈，却是传统茶业极力想要破解的难题。然而，新式茶饮的风生水起已经给出了解题思路，而且还是一份漂亮的答卷。以轻乳茶、果茶为代表的新茶饮，被年轻人们奉为“续命水”。多个新茶饮品牌迈入“万店时代”...

“真香定律”：一种茶品如何成为“爆款制造机”？

近两年来，鸭屎香无疑在新茶饮的茶原料竞赛中“赢麻”了。而第一个主打茉莉花茶的新茶饮品牌茉莉奶白正在香飘全国。除了新奇的水果、小料层出不穷，用“高香茶”思路做爆品，正在被各大品牌应用。但如何抓住“追香”浪潮并从中突围？如何让茶饮“香”味持久、...

新茶饮市场“卷”到健康化升级

标准糖、7分糖、三分糖、不额外加糖、0卡搪，你点新茶饮时优先选择哪一项？不仅仅是消费者，新茶饮品牌也有了“热量焦虑”。各品牌掀起一股健康竞技潮，清洁标签、减少添加剂、追求天然等，都成为行业内卷的新方向。 壹 “轻盈”成消费追求 如今的新茶饮...

习茶

在云端，品“云”茶

小满才过，又迎“国际茶日”。“小满小满，江河盈满。”连绵不断的雨水，让户外茶事纷纷望而却步。但，在近百米的高空品茶雅聚，亦是别有一番乐趣。 临“云”易“云”，好茶共享。窗外，丰沛的水汽，凝雾成云，缠绕远山，若在云端。昔归、磨烈、小勐峨，倚邦...

茗人

制茶六十载，承前启后手有余香

人物名片 叶启桐，男，汉族，出生于1943年11月29日，籍贯福建省周宁县。长期从事武夷岩茶的生产、制作及科研。2004年、2006年，两度主持了武夷岩茶国家质量标准样本的制作，为武夷岩茶产品质量的规范化做出了努力。2009年6月被文化部授...

茶味至真，动静皆宜

要去远方，即使天地尽头除了荒凉什么都没有。但远方一定有些什么，比如极昼，比如回流的鲸鱼，比如从未有人涉足过的冰原。就算远方只有荒凉也无所谓，因为这荒凉有无数内容等你去解读：远离干扰，那是你的心最澄澈的时候。 高耸入云端的山峰是四维空间里的远...

幽赏

莫愁夏日长 小院喝茶去

夏日渐长，若能有个小院度夏，再泡上一壶茶，喧闹的世界就被隔离在外了。 壹 偶然在森林公园漫步，路过—个院子，看见别人家的院墙里，探出一串玉兰花，再仰头看，葱翠高大的芭蕉树，结满一串串饱满诱人的果实。这样的景致勾起心中的向往：何时我也能有一个...

在寒山寺，与枫桥对坐，听钟声吃茶

姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。——唐·张继 渺小的个体记忆汇集成绵延无尽的海，肉体消亡之后，痕迹不灭。正如波尔坦斯基所言：“艺术家存在的目的，是让人的记忆可以消失得慢一些。” 一首诗，让苏州的寒山寺在古老中国的文学里源远流长，在...

问茶

在新加坡，茶是个万花筒

新加坡，小而美，是一座很适合citywalk的城市。漫步街头，沉浸在永不疲倦的热带阳光与湿热的海洋性气候里。或是充满市井烟火气的牛车水，或是时尚前卫的滨海湾，还有“小印度”、阿拉伯风情街，传统与现代，东方与西方，不同的肤色、民族、信仰，彼此...

特别报道

白沙，茶香里的时光印记

海南，那片遥远而神秘的热带岛屿不仅以其碧海蓝天、阳光沙滩闻名遐迩，还有未被现代喧嚣侵扰的秘境。 白沙黎族自治县，位于海南岛中部偏西，它藏匿于岛屿深处，却像是—个远离尘嚣的绿色仙境，其丰富原始的生态资源，独特浓郁的民族文化，如同一卷缓缓展开的...

将进茶

古代儿童的茶生活

茶润童心，习礼明理。随着以茶为代表的中国传统文化之复兴，茶艺进校园、进课堂已越来越普遍。通过茶艺，学新知，学动手，学礼仪，陶冶高尚情操，塑造美丽心灵， 其实，少儿茶艺，由来已久。在古代诗文、绘画作品中，就有孩子们喝茶、煮茶及从事茶叶生产劳动...

七碗流风

前世今生大红袍（上）

面朝正南，背倚巨壁，西采三仰峰仙灵，东纳祟阳溪紫气。九龙簇拥，涓流渗泽，坑涧云雾可润枝叶，风化烂石以养根基。占尽地利，独享天时。引得观赏者纷至踏来，文人雅士赞赏不绝。这就是蜚声海内外的母树大红袍。 大凡古之圣人，天下胜境，人间尤物都有美妙动...

名冠中日的天童寺茶禅文化

天童寺茶禅文化历史之悠久，茶禅诗偈之丰富，影响中、日两国之深远，包括历代约40位名家吟咏天童寺茶禅诗词之多，堪称中日茶禅文化之最。 壹 晚唐咸启开先河，北宋正觉传衣钵 天童寺茶禅文化记载始于晚唐住持成启法师。咸启禅师（？-约860年），曾住...

专栏

蔡荣章：赏茶的真谛

茶会主要是品饮茶汤，但是为了要把茶汤喝得很清楚，要先看茶叶。先了解茶汤的原料，再看泡茶，以便了解茶汤是怎么被泡成的。接下来看奉茶，了解泡茶者是如何把茶汤呈现给品茗者的，用的又是什么材质的杯子。有机会还要喝喝泡茶的用水，知道茶汤是用什么水浸泡...

曾园：苏东坡不懂茶多酚，却尽得茶趣

读毕周重林的新书《和苏东坡吃茶》，深感意外。此书关于宋代生活美学的内容极其丰赡，与近来热议宋代美学的书相比，此书显得细节繁多，文气活泼。宋代的茶与今天的茶一样滚烫。 陈寅恪先生有言：“华夏民族之文化，历数干载之演进，造极于赵宋之世。”处于巅...

周重林：古人泡茶水有什么讲究？

水为茶之母，水为茶之神。古人眼中的泡茶水有什么讲究？总结起来就是清、甘、活、轻、寒。 清，是选择泡茶水的首要标准。 清，既是视觉上的清—一水质的清澈透明，也包含了一种高雅、纯净的美学意境，也蕴含着对修身洁行的追求，达到陆羽倡导的精行俭德。 ...