一家烤串店的火热与冷静

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《人生一串》，万物皆可烤。从北京的望京、簋街，到上海的淮海路商圈，穿越四季、纵贯南北的食客们在一家名为“很久以前羊肉串”的烧烤店门前排着队。

根据国家统计局数据，2019年中国餐饮行业零售消费总额为4.67万亿元，对应中式烧烤市场规模约为2 200亿元，是仅次于火锅的第二大餐饮品类。

规模大，又不依赖厨师而更易标准化，这样的行业自然引发资本的“打量”，但烧烤同时又是最难形成长期品牌的领域，大市场没有大赢家。（剩余983字）

试读结束

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