宁夏肉牛副产物不同冻藏期的品质变化

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摘  要：研究宁夏肉牛副产物（心、肝、肚、肠）在不同冻藏期（－18 ℃冻藏1、30、60、90、180 d）的总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、水分含量、蛋白质含量、蒸煮损失率、菌落总数、pH值、色泽变化规律。（剩余17341字）

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