3 种磷酸盐对白鲢鱼肌原纤维蛋白磷酸化的影响

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摘 要：为改善低盐（1 g/100 mL NaCl）环境中肌原纤维蛋白的功能特性，研究不同添加量的焦磷酸钠（tetrasodium pyrophosphate，TSPP）、三聚磷酸钠（sodium tripolyphosphate，STPP）、六偏磷酸钠（sodium hexametaphosphate，SHMP）对白鲢鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响。（剩余18303字）

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