川味豆花香喷喷

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豆花，是四川人使用的名称，北方人称之为豆腐脑，而古人则呼为豆腐胚，实际上几乎指的是同一种东西，即未经压榨的鲜嫩豆腐。这种嫩豆腐佐以各种调味料，就形成了风味独特的小吃，深受人们的喜爱。

汉刘安《淮南子》言：“豆腐凡黑豆、黄豆皆可为之，遣法：水浸，细磨，滤去渣，煎成淀以盐卤汁就釜收入，又有入缸以膏末收者。（剩余2938字）

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