GB 10769 标准下挂面和米粉中关键营养素的研究

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摘 要：目的：分析GB 10769标准下等质量的挂面和米粉的营养素含量、淀粉和锌元素吸收的差异，为深入研究辅食营养和选择辅食提供科学依据。方法：选取4个符合GB 10769的挂面和米粉，采用营养素检测、体外模拟消化、低温超声裂解细胞、人结肠腺癌细胞系Caco-2模拟营养素的吸收。结果：等质量的挂面和米粉中挂面的蛋白质总量约为米粉的1.2～1.8倍，挂面的婴幼儿的必需氨基酸约为米粉的1.3倍。（剩余15327字）

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