功能性低聚糖和糖醇对酒类营养价值提升研究

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摘 要：目的：研究酒中功能性低聚糖和糖醇的营养价值。方法：采集30种白酒和10种黄酒、露酒、配制酒等酒样品，用离子色谱-脉冲安培法测定酒样品中低聚异麦芽糖和糖醇的含量。结果：白酒样品中含有的低聚异麦芽糖主要是异麦芽糖，同一香型，不同酒精度的浓香型白酒中异麦芽糖含量差异很大，其他香型的白酒中异麦芽糖含量很低或未检出。（剩余7537字）

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