不同产地生姜营养成分分析及生姜多糖性质研究

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摘 要：目的：深入开发生姜资源。方法：选取15个不同产地且具有代表性的生姜测定其水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、可溶性多糖、可溶性蛋白、总酚等营养成分含量，并采用超声波冰浴提取不同产地生姜粗多糖，进行总糖、糖醛酸、硫酸基、蛋白质及单糖组成性质研究。结果：安徽阜阳、云南红河、浙江丽水三地营养成分得分最高，不同产地生姜粗多糖的性质也有所差异。（剩余7869字）

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