生姜红糖固体饮料生产工艺研究

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摘要：目的与方法：以红糖、生姜粉为主要原料，经单因素试验和响应面试验对生姜红糖固体饮料生产工艺进行研究。结果与结论：当姜膏煮制31.33 min、干燥温度55.04 ℃、微波杀菌温度70.00 ℃时，生产的生姜红糖固体饮料产品色泽鲜明，姜味与红糖味突出，风味宜人。

关键词：生姜;红糖;固体饮料生姜含有姜酚、挥发油、姜醇、辣椒素等多种成分，还含有蛋白质、糖和多种微量元素，以及胡萝卜素、维生素C、维生素A等多种营养成分[12]。（剩余4817字）

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