响应面法优化铁观音新式茶饮配方的研究

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摘要：近年来，时尚和快捷的新式茶饮受到年轻消费者的追捧，并且随着消费者健康意识的提高，越来越多的新式茶饮品牌开始关注茶饮产品的养生功能。研究通过单因素试验对铁观音、罗汉果、桑叶提取液配比进行优化，以感官评价为关键指标，确定初步配方。采用响应面法得出铁观音新式茶饮感官评价的多元回归方程，确定铁观音∶罗汉果∶桑叶提取液最佳比例为4.6∶3.2∶0.9，3 种原材料对茶饮的感官品质影响从大到小依次为：铁观音>桑叶>罗汉果。（剩余5456字）

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