碎茶末制备速溶绿茶提取工艺研究

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基金项目：中国富硒产业研究院富硒专项研发计划项目（2021 FXZX01-01）、大学生创新创业训练计划项目（AKXY2022038）、

安康学院乡村振兴专项（2022AYXCZX01）

作者简介：吴冲，男，助教，主要从事茶叶加工与茶叶资源综合利用研究。*通信作者，E-mail：1982990005@aku.edu.cn

摘要：为提高碎茶末利用价值，优化速溶绿茶提取工艺，以安康绿茶加工过程中产生的碎茶末为原料，采用超声波提取技术制备速溶绿茶，考察浸提时间、浸提温度、茶水比对速溶绿茶品质及提取率的影响，通过单因素及正交试验确定速溶绿茶的最优提取工艺。（剩余10177字）