从动物医学角度分析卤制鸭翅加工过程中微生物变化与关键控制点

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中图分类号：S851.4+3 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2025）03-0030-03

卤制鸭翅以其独特风味和口感深受消费者喜爱，是一种广受欢迎的休闲食品。然而，在鸭翅的加工过程中，微生物的动态变化对产品质量和安全有着不容小的影响。从动物医学角度来讲，微生物不仅可导致鸭翅腐败变质，还可能引发食品安全问题，直接威胁消费者的健康。（剩余3373字）

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