草果干燥加工工艺研究与应用探讨

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怒江是云南草果的主要产区之一，拥有“草果之乡"的美誉。长期以来当地草果大部分采取土窑烘干或晒干，土窑烘干无法避免对草果的烟熏火燎，对草果品质造成损坏，严重影响草果的辛香味。同时，卫生不达标，使干果中的苯并（a）芘（强致癌物质）含量超标，且烟熏火烤的草果表层被熏黑，产品等级降低，影响草果产业经济效益。（剩余3709字）

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