太白冷凉山区鲜食甜玉米品种筛选及品质分析

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鲜食玉米（ZeamaysL.）又称水果玉米或蔬菜玉米，是指在乳熟期采摘的新鲜果穗或鲜嫩籽粒，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米3种类型[1-2。其中，甜玉米是隐性主效基因控制的胚乳突变体，其甜味是因淀粉合成过程受到阻碍，其糖分主要以蔗糖、还原糖或水溶性多糖的形态积累在籽粒中4。甜玉米的营养结构并不单一，除糖分和淀粉外，还富含膳食纤维、多种矿物元素、多种维生素、蛋白质、脂肪和18种氨基酸，兼具粮、果、蔬3类食物的特性，深受消费者喜爱，市场需求量持续增加，产业发展前景广阔。（剩余4849字）

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