这三种食物被误解了

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有些食物明明具有一定营养价值，却常被人们视如草芥。近日，美国《华盛顿邮报》网站发文，介绍了几种被误解的食物。

剩米饭 很多人觉得剩米饭口感和营养都差。事实上，大米含有较多直链淀粉，冷藏或者放凉后，容易老化回生，产生较多的抗性淀粉。抗性淀粉在小肠中不易被消化吸收，不会像直链淀粉那样迅速转化为葡萄糖进入血液，有助延缓血糖上升速度；进入大肠后，会被肠道微生物发酵，产生短链脂肪酸，能为肠道细胞提供能量，促进益生菌生长，维持肠道微生物平衡，预防肠道疾病。（剩余380字）

试读结束

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