论“浇头”

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信

之前聊过阳春面，这一期便来讲讲阳春面的好搭档。

笔者初到上海，与友人约吃面时，便从中感受到南北饮食文化的差异——北方人吃面，吃的是不同粮食的滋味，不同技法的口感，吃时配些简单的韭菜花、芝麻酱、辣椒糊等，丰富入口时的味觉层次即可，再奢侈点，配些“汆儿”、卤与臊子，那便是面餐的顶配了 ；南方人吃面，几乎是雷打不动地以阳春面做底，好吃与否全凭面上用来调味的菜肴，其花样之多，滋味之丰富，与其说是吃面，不如说是吃菜时配了碗顶饱用的主食。（剩余1308字）

试读结束

目录
monitor