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在食用葛根粉生产制造过程中,需要应用辐照灭菌技术,该技术的应用会对葛根粉的品质产生一定影响。因此,本文以此为研究,通过科学实验方法,结果显示,辐照灭菌技术对葛根粉品质的影响,主要集中在微生物存活数、一般营养成分、异黄酮类成分、物理特性、抗氧化活性方面。其中,不会降低微生物存活数量,在不同辐照剂量、辐照环境、辐照对象的条件下,一般营养成分的辐射敏感性存在差异。(剩余5183字)
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辐照灭菌技术对葛根粉品质影响的因素分析
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