高通量基因测序技术将如何在食品微生物鉴定和溯源领域持续发力？看看专家怎么说

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微生物种类繁多，并在自然界中广泛存在，其既可以起到有益作用，也可能给人类带来危害。微生物引起的食品危害主要是食品的腐败变质，使食品的营养价值降低或完全丧失。其中，随着食品生产规模的扩大和食品贸易的国际化，食源性致病微生物的控制面临严峻挑战——食源性致病微生物导致的全球食品安全问题不断发生。例如，单增李斯特菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌和阪崎克罗诺杆菌等广泛存在，且与疾病暴发密切相关。（剩余7837字）

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