两种高汤制作技术

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一、牛肉高汤

1.用料

牛肉25公斤，牛后腿骨10公斤，胡萝卜、白萝卜各2公斤，洋葱1.5公斤，西红柿、大葱各0.5公斤，牛油1公斤，黑豆豉、黄豆豉各100克，花椒粒、八角各20克，山柰、甘草、小茴香、草果、丁香各5克，陈皮10克，桂皮15克，白酒1.2公斤，鸡精、食盐各100克，白糖200克，酱油250克，水100公斤。（剩余912字）

试读结束

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