吃“无菌蛋”真的更健康吗
近几年，“无菌蛋”（也称“可生食鸡蛋”）成为不少家庭餐桌上的蛋类首选，尤其深受不爱吃全熟鸡蛋的人喜爱。很多品牌标榜其产品通过多项细菌检测、营养成分更高等。那么，吃“无菌蛋”真的更健康吗？一起来了解一下。
◆什么是“无菌蛋”
“无菌蛋”一般是指经过巴氏杀菌，且经严格加工处理过的鸡蛋。以鸡蛋中最主要的风险因素——沙门氏菌为例，沙门氏菌进入鸡蛋通常有两种途径：一是通过被感染的母鸡进入鸡蛋，沙门氏菌会从母鸡的体内进入蛋黄和蛋清；二是从粪便和泥土中进入鸡蛋，因为蛋壳是多孔结构，潜藏在粪便和泥土中的沙门氏菌可附着在蛋壳表面再进入鸡蛋。（剩余866字）