大余酸笋：“臭极了”又“香爆了”

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在赣粤边境的江西省大余县和广东省南雄市，有一种美味让人们对其偏爱有加、赞不绝口，那就是“闻着臭吃着香”的酸笋。

竹笋，自古以来就被视为“山中珍品”，有“无笋不成席”之称，连大文豪苏东坡都不由得感慨“宁可食无肉、不可居无竹”。在客家人聚居地的闽、粤、赣交界三角地区，山环水绕，林茂竹深。当地人靠山吃山，就地取材，利用丰富的竹笋资源，通过简单的加工，一道道独具特色的餐桌美味就此“出圈”。（剩余890字）

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