一碗酸汤富苗乡
酸汤是贵州黔东南州老百姓餐桌上一道不可或缺的经典菜肴，当地人用米汤发酵成口感自然温和的白汤，用毛辣果、木姜子、辣椒等发酵成酸鲜浓郁的红汤，因此，家家户户的陶缸里都有着一口地道的“贵州酸”。然而，由于生产工艺落后、产业配套不足，再加上崇山峻岭的阻隔，酸汤虽在当地家喻户晓，但影响力仅限于周边地区。
中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称“加工所”）在黔东南州台江县通过挖资源、强攻关、聚要素、创品牌，成功推动了当地传统美食“苗家酸汤”标准化、规模化生产；同时充分发挥农产品加工业“连一产、带三产”的链条驱动作用，带动当地稻米、番茄、辣椒、稻鱼、枇杷等特色产业发展，为当地打造农业强、农村美、农民富的新时代鱼米之乡提供了重要科技支撑。（剩余2058字）