你问我答

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问：我买的核桃放置了一段时间，剥开后发现其种皮和果仁均有不同程度发黑的现象。请问，这样的核桃还能吃吗？

答：核桃种皮与果仁发黑的原因主要有两种：（1）核桃含有黄酮和多酚等还原物质，若放置时间过长，这类物质容易发生氧化反应，造成种皮和果仁发黑。这种核桃虽然还能食用，但营养价值下降，建议谨慎食用。（2）在采摘的时候，核桃受到黑斑病、轮纹病等病菌侵染，对于此类核桃，建议不要再食用。（剩余1284字）

试读结束

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