端午的黄鳝

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一

端午节是中华民族的传统佳节，在江南一带，还流行着端午节吃“五黄”的食俗。“五黄”即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋和雄黄酒，黄鳝是其中的重头菜。

因为鳝鱼腹部为黄色，所以世称其为“黄鳝”。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以夏季所产最为肥美。

中国人接触黄鳝的历史很长，战国时期的荀子就在《劝学》里说：“蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也。（剩余3104字）

试读结束

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