小暑黄鳝赛人参

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时至小暑，又到了吃黄鳝的季节。

每次来上海，就会想到福州路的“老半斋”。不少上海老克勒们冲着一碗刀鱼汁面，蜿蜒二三十米而大排长龙，我却独爱那一碟“炝虎尾”。“老半斋”的淮扬大厨独有擅烹黄鳝之能事，他们把黄鳝切成像老虎尾巴一样的宽条，以沸汤煮熟后捞起，将一条条“老虎尾巴”码在盘中排列整齐，趁热淋上调制好的酱料，再撒上大量的捣碎了的蒜末和葱花。（剩余1150字）

试读结束

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