清洗小龙虾，别再用盐水泡了
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十三香小龙虾
配料：小龙虾1000克、洋蔥60克、蒜30克、姜55克、啤酒500克、郫县豆瓣酱25克、精盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、十三香粉6克、白糖5克、菜籽油适量。
烹饪步骤：
1.准备好食材，龙虾去头、虾线挑净，再洗净后沥干水分，虾黄用另一个碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒;
2.将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油;
3.菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大程度激发出油的香味;
4.倒入龙虾，大火炸半分钟定型，再转中小火炸一分钟左右，将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出;
5.锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油;
6.倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿;
7.倒入啤酒，再加一小碗水;
8.大火烧开后，倒入之前炸好的小龙虾;
9.加入盐、胡椒粉、生抽、2/3的十三香粉，转小火煮10分钟左右入味;
10.再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的1/3十三香粉调味即可。（剩余525字）
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