原平市辣椒酱生产工艺研究

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  一、引言

  （一）研究背景

作为一种在全球饮食文化里占据重要地位的调味品，辣椒酱有着悠久的历史并且广受欢迎。消费者特别喜爱它，因为它有着独特的风味与丰富的口感，能给各种各样的菜肴添加别样的魅力。在中国，数百年前就有辣椒酱的制作与食用记录了，各个地区都发展出带有自身特色的制作工艺与风味种类，像是四川的红油辣椒酱，还有湖南的剁椒酱以及贵州的糟辣椒等，这些辣椒酱既是地域特色的体现，也承载着传统工艺的内涵，它们于餐桌之上堪称美味调料。（剩余6205字）

试读结束

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