凝胶涂层延长水果常温保质期

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中国热带农业科学院热带生物技术研究所联合农产品加工所研发成功新型食品级凝胶涂层，可用于呼吸跃变型水果表面。该涂层材料具有均匀致密的网络结构、较高的抗氧化性和抑菌效果，能有效降低果实呼吸和乙烯释放速率，延缓果实成熟、老化和变质，在食品常温保鲜领域具有极大的应用潜力和参考价值。近日，相关研究成果发表于《食品胶体》。（剩余0字）

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