以平凡之名不凡之心酿非凡好醋

——记山西最美科技工作者、山西紫林醋业股份有限公司研发部工程师 郎繁繁

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承传统技艺 搭科技快车

不同于以往印象中昏暗厂房摆满黑色大陶缸的传统醋厂，紫林醋业食醋发酵科学与工程山西省重点实验室宽敞明亮，极具现代科技感，且拥有着国内外先进仪器。

传统酿醋靠的是老师傅的经验和手艺来评估好坏，有悟性和灵性的徒弟可以自己揣摩精髓，可没有经验的新手却很困惑，到底老师傅说的发酵好是什么意思，到底是好在哪里？

能否解新手疑惑，也避免老陈醋产品依靠传统翻缸工艺无法实现规模化标准化生产，将山西老陈醋传统酿造工艺“蒸、酵、熏、淋、陈”参数化并建立一套数学模型？这一想法一直萦绕在郎繁繁心头，尽管自己只是一名普通的科技工作者，但能否将所学知识应用于传统醋业，让紫林醋业的发展搭上科技的快车呢？

郎繁繁

于是，郎繁繁带领团队开始了无数次的实验数据收集整理，不厌其烦，一遍一遍地将枯燥的数据变得更为精准。（剩余2317字）

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