皮蛋煮一下再凉拌

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皮蛋的制作过程是先将纯碱、食盐、生石灰和草木灰按一定的比例配制成料灰，再加入稻壳或麦糠混合，涂抹至鸭蛋表面，储存60 天左右。因此，刚买回来的皮蛋都是生的。有些人留恋其“溏心”，喜欢直接切开凉拌，但生皮蛋的氨含量较高，会对胃黏膜和口腔黏膜产生强烈的刺激。另外，未完全成熟的蛋黄还可能让人感染致病菌，造成肠胃不适。（剩余175字）

试读结束

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