橘皮桃胶果冻制备的关键技术

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摘  要：本实验以橘皮、桃胶、卡拉胶为主要原料，研制一种新型营养保健果冻。采用单因素实验和正交实验对果冻配料比进行实验，得出最佳配比为桃胶∶卡拉胶=1∶2，白砂糖的质量分数为9%，橘皮质量分数为0.75%，柠檬酸质量分数为0.10%时，可以研制出甜酸适中、光滑爽口、弹性十足、营养美味的橘皮桃胶果冻。（剩余4999字）

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